耳聋食疗方大全：老年性耳聋病人和药毒性耳聋食疗
耳聋是随着年龄增长而发生的渐进性感叶音神经性聋。临床以听力减退，重听，久治不愈为特征。祖国医学认为老年性耳聋多由肝肾阴虚，气血亏虚，风阳痰火上扰，耳窍失聪所致。常用以补益肝肾，益气养血，清热泻火，平肝熄风，化痰宣窍等方法为治。可多食用羊肾、羊脊、猪肾、枸杞子、桑椹、黑大豆、核桃仁、杜仲、肉苁蓉、黑芝麻等滋补肝肾为主的药食，忌烟、酒，注意控制油脂类食物的过量摄入，饮食疗法对此病有一定辅助作用。
肝肾阴虚型 主要表现为耳鸣，听力下降，甚则耳聋，伴便秘，头晕目眩，健忘失眠，急燥易怒或精神紧张，五心烦热，咽干颧红，甚或遗精，舌红苔少，脉细数。当以滋补肝肾，育阴潜阳为治。可选用：
杜仲狗肉汤：杜仲lOg，狗肉250g，黑豆lOOg,生姜5g,花椒2g,食盐、味精少许。将用料全部洗净，狗肉剁成小块，一同入砂锅加适量清水，以文火慢炖至狗肉、黑豆熟烂，加人生姜、花椒、盐，稍煮片刻，放少许味精搅匀即可服用。女贞大镉：女贞25g，．猪肝、鸡骨架各500g，慈菇、胡萝卜各lOOg，香菇50g，胡椒粉、酱油、精盐、味精、绍酒、熟鸡油各适量。水发香菇分别洗净，切片，净锅置旺火上，女贞子洗净装纱布袋扎紧口与鸡骨架加水熬汤，汤熟去渣取汁加胡萝卜、香菇、慈菇、胡椒粉、绍酒、酱油、精盐、熟鸡油煮熟即可。
气血亏虚型 主要表现为耳鸣，听力下降，甚则耳聋，伴面色白光白，神疲乏力，头晕心悸，耳鸣，夜寐不宁，舌质淡，苔薄白，脉细弱， 当以益气摄血为治，可选用：
参芪白通炖猪耳：猪耳1对，党参、黄芪各15g，白木通lOg，红枣5枚，姜片、黄酒、精盐各适量。将猪耳洗净切块，与党参、黄芪、白木通共装入纱布袋中扎紧口，红枣去核，同入于砂锅中加水，烧开，加入姜片和黄酒，小火炖至酥烂，拣去药纱袋，下精盐。分2~3次趁热食猪耳和枣，喝汤。
肝阳上亢型 主要表现为目赤唇红，咽痛胁痛，耳聋耳鸣，心烦急躁，舌边尖红，脉弦数。当以平肝利胆为治。
海蜇马蹄汤：海蜇头60g，生马蹄60g。先将海蜇头漂洗去咸味，与马蹄同煮汤服食，不拘时饮汤，蛰头、马蹄取出蘸酱油食用，佐餐或随意服食。
茼蒿猪肝鸡蛋汤：苘蒿200g，猪肝200g，鸡蛋1只，姜片、精盐、味精、麻油各适量。茼蒿去须根，猪肝洗净切片，加水300mL，烧开后先放猪肝、姜片和精盐，煮至变色时，放入茼蒿，再烧开，磕人鸡蛋1只，打散，下味精，淋麻油。分1~2次趁热服。
苦瓜炒肝片：猪肝250g，苦瓜lOOg，黄酒、精盐、味精、酱油、蒜瓣、白糖、麻油、水淀粉、植物油各适量。将猪肝洗净，切成薄片，加酱油、精盐腌渍15分钟，用沸水冲淋后沥干，炒锅上火，放入油烧热，放入蒜瓣爆香，下苦瓜片翻炒透后，加入猪肝片，烹人黄酒，加少许水，待煮沸后加精盐、白糖、味精，调味，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。佐餐食用。
痰浊中阻型 主要表现为耳鸣，听力下降，甚则耳聋，伴头目眩晕，胸闷心悸，食欲不振，呕恶痰诞，肢体困重，或形体丰肥，或闭经，舌苔白腻，脉滑，当以祛湿化痰为治。
芥菜冬瓜橘皮饮：芥菜3g，冬瓜250g，橘皮5g。先将冬瓜洗净切成小方块，与芥菜、橘一同放入砂锅中，先用武火煮沸，再改用文火慢熬，滤去渣滓，留汁带茶饮。
老年性耳聋病人可选用下列食疗方法：
肉苁蓉炖羊肾
主料：羊肾1对，肉苁蓉30克。
制作：将羊肾剖开，挖去白色筋膜，清洗干净，切丁；肉苁蓉洗净，切片。将羊肾与肉苁蓉一并放在砂锅内，加入清水，先用大火煮沸，再用文火炖煮20~30分钟，以羊肾熟烂为度。捞去肉苁蓉片，酌加适量胡椒末、味精和精盐。当菜或点心食用。
功用：肉苁蓉有沙漠人参之名，甘温入肾经，补肾阳，益精血。羊肾可补益肾气、益精填髓。可用于老年耳鸣耳聋、腰膝酸软、夜尿频多。
黑豆炖狗肉
主料：狗肉500克，黑豆100克。
制作：将狗肉洗净，切成块，和黑豆一起加水煮沸后，炖至烂熟，加五香粉、盐、糖、姜调味服食。
功用：狗肉性温，温肾助阳、补中益气；黑豆健脾补肾、解毒利尿、延年益寿。本方可用于防治老人肾虚耳鸣耳聋。
黄酒炖乌鸡
主料：雄乌骨鸡1只，黄酒1公斤。
制作：将乌鸡宰杀去内脏洗净，放锅内，加入黄酒，煮开后用文火炖至肉烂，用盐调味，食肉饮汤。
功用：黄酒活血通脉，健脾养血；乌鸡为我国独有的药用珍禽，滋阴养血、补益肝肾。本方适合于中老年妇女阴血不足的耳鸣耳聋。
黑木耳瘦肉汤
主料：黑木耳30克，瘦猪肉100克。
制作：瘦猪肉切丁，黑木耳洗净，加生姜3片，水适量，文火炖煮30分钟，加盐服食。
功用：补肾、活血、润燥。黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，可降低血黏度，防治内耳动脉硬化。对耳鸣耳聋伴高血脂者更为适用。
药毒性耳聋属神经性耳聋范畴，多由使用氨基甙类药物如链霉素、庆大霉素、卡那霉素等引起。临床施治中，若能配合合理的膳食调养，则疗效更佳。
耳的正常听力，必须建立在各系统、各脏器、组织功能健全、各种营养物质尤其是各种人体必需的微量元素的充足与正常代谢的基础上，因此正常的听力，要依赖于正常的耳蜗微循环和正常的听神经细胞功能。而维护正常的耳蜗微循环和正常的听神经细胞功能。又必须依赖于各脏器组织的功能健全和营养物质的充足与正常代谢。若机体某系统脏器、组织功能失常，或营养物中某些微量元素缺乏，则不仅可致耳蜗循环障碍、听神经细胞功能降低，而且还会使机体对外来毒素的抵抗能力下降，容易遭受耳毒性药物对耳蜗神经细胞的损伤，造成药毒性耳聋。因此，在对药毒性耳聋进行药物治疗时，还应重视合理的膳食调理和营养搭配，这样，才能使受损的听神经细胞得到修复和再生。
笔者近年来治疗药毒性耳聋时，常用的膳食调养如下：
补充含铁量丰富的食物：动物肝脏，如猪肝、羊肝；动物血，如猪血、羊血、鳖血：以及瘦肉、蛋黄、菠菜等。
补充含锌量丰富的食物：黑米、鱼类、牡蛎、瘦肉、粗制面粉、洋葱等。
补充含镁丰富的食物：黑枣、核桃、芝麻、香蕉、海带、紫菜和杂粮等。
补充含钙丰富的食物：鲜奶、乳制品、豆制品、排骨汤、鸡蛋、鱼汤、水果、新鲜蔬菜以及动物内脏和粗粮等。
补充含B胡萝卜素和维生素A的食物：胡萝卜、绿叶蔬菜、白菜、南瓜、蛋黄、鱼肝油等。
补益肝肾的食物：桂圆肉、枸杞、大枣、荔枝、小黑豆、鳖肉、动物的肝脏、肾脏等。
以上各类食品在应用时，可以随机组方，代餐或佐餐。如黑米50g，芝麻30g，核桃仁30g，胡萝卜50g，桂圆肉15g，瘦肉50g，蛋黄10g共煮成粥，或加盐或加糖调味而食之；又如菠菜50g，豆腐1 00g，海带30g，生菜50g，胡萝卜50g，排骨汤150mI，做成汤菜以佐餐等。另外，在膳食调养时，还应注意忌饮浓茶，忌食或少食动物油、肥肉以及煎炸食品。